Recette manger-mains : des bonhommes en pain d’épices gélifiés
A l’aide de la préparation gélifiante 100% naturelle Gel’Easy, réalisez des plats et textures adaptée aux facultés de mastication et de déglutition de patients dysphagiques.
Nous vous proposons une recette gourmande idéale en dessert ou en collation :
Bonhommes en pain d’épices avec Gel’Easy
Ingrédients :
350 g de Farine
150 g de miel liquide
1 œuf
3 càc. de mélange pour pain d’épices
200 g de sucre de canne roux
200 g de beurre mou
10 g de levure
300 g de lait
13 g de poudre de Gel’Easy = 1 g pour 100 g de préparation.
Préparation :
- Préchauffer votre four à 160° ;
- Mélanger la farine, les épices, le sucre et la levure, le beurre ramolli et jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse ;
- Ajouter l’œuf et le miel et bien pétrir la pâte ;
- Verser la préparation dans un moule type cake puis mettre au four environ 10 min à 160°C.
- Après cuisson démouler et laisser refroidir pendant quelques minutes.
Pour la partie gélification :
- Faire chauffer le lait jusqu’à ébullition ;
- Dans un mixeur ou cutter, mixer le pain d’épice tout en ajoutant le lait chaud progressivement, jusqu’à la texture souhaitée ;
- Peser la préparation pour déterminer la quantité de Gel’Easy ;
- Dans une casserole ou sauteuse réchauffer la préparation tout en ajoutant la poudre de Gel’Easy tout en remuant à l’aide d’un fouet jusqu’à léger frémissement ;
- Verser la préparation dans des moules silicones en forme de bonhommes en pain d’épice.
Pour une bonne gélification, mettre au réfrigérateur 1 heure environ avant le démoulage.
Régalez-vous !
