Insuffisance Rénale et Dialyse : la recette de la pizzalenta de légumes au chèvre frais

Nutrisens vous propose des solutions adaptées aux besoins alimentaires des personnes en situation d’insuffisance rénale. 

Il existe une dizaine de recettes de plats adaptés aux problématiques nutritionnelles des personnes dialysées.

L’alimentation que nous proposons aux personnes atteintes d’insuffisance rénale leur assure un bon équilibre nutritionnel. Nos produits prennent en compte l’absence de fonctionnement des reins, réduisent l’état de dénutrition du patient dialysé, limitent les apports salés, afin d’éviter la rétention d’eau et l’hypertension artérielle, et limitent les apports en potassium et phosphore pour éviter les dysfonctionnements musculaires.

La recette que nous allons aborder est la suivante : la pizzalenta de légumes au chèvre frais

Ingrédients :

Pour 4 personnes
150 g de polenta (semoule de maïs)
60 cl d’eau
1 feuille de laurier, brins de thym et de romarin
1 c à s d’huile d’olive
80 g de coulis de tomate (de préférence maison !)
200 g de champignons de Paris
1 poivron rouge
150 g de courgettes
1 petit chèvre frais

Préparation :

Préparez d’abord la pâte à pizza à la polenta.
Dans une casserole, versez l’eau. Dans un petit sachet à bouquet garni, glissez le laurier, le thym et le romarin. Ajoutez le bouquet garni et portez l’eau à frémissement. Ajoutez alors la polenta en pluie sans cesser de remuer. Retirez le bouquet garni. La polenta va peu à peu s’épaissir. Dans un moule à tarte huilé, versez la pâte. A l’aide d’une spatule souple, étalez-la afin qu’elle soit lisse et de même épaisseur. Laissez refroidir la pâte.

Préparez ensuite la garniture. 
Frottez les champignons sans les laver. Retirez la base du pied. Coupez-les en 4 ou en grosses lamelles. Dans une poêle antiadhésive, faites suer les champignons. Quand l’eau de végétation s’est évaporée, réservez les champignons. 
Lavez le poivron et les courgettes. Coupez le poivron en deux, retirez les graines et les parties blanches. Détaillez-le en fines lanières. Epluchez les courgettes et, à l’aide d’un économe, coupez-les en fines rondelles. Dans la poêle, faites revenir les légumes. Poivrez.

Confectionnez alors la pizzalenta.
Préchauffez le four à 180°C. Nappez généreusement la pâte de coulis de tomate. Répartissez les lamelles de champignons, les lanières de poivrons et les rondelles de courgettes. Enfournez la pizzalenta 15 à 20 minutes. Emiettez le fromage frais de chèvre. Dès la pizzalenta est cuite, garnissez-la du fromage de chèvre et dégustez. 

Valeurs nutritionnelles :