Audit et Conseils en Nutrition pour Etablissement de Santé
Ensemble, établissons la "photo" de votre établissement
Identifier vos problématiques
Cette phase a pour objectif de vous aider à prendre les bonnes décisions au regard des problématiques rencontrées dans votre établissement.
Elle est nécessaire pour établir la photo de votre organisation à un instant “T” et identifier vos forces et points d’amélioration.
Vous rencontrez des problématiques dans vos prestations ?
Vous souhaitez :
- Faire un état des lieux de la qualité de vos prestations nutritionnelles et de restauration ?
- Contrôler la conformité de vos prestations par rapport à vos engagements contractuels ?
- Evaluer le niveau de votre gaspillage alimentaire pour définir les actions concrètes à mettre en place ?
Nous réalisons, à vos côtés, un audit 360° pour vous aider à prendre les bonnes décisions.
Concrètement, comment cela se passe ?
L’auditeur, dans un souci de performance économique et de recherche de qualité :
- Observe et analyse les process et référentiels utilisés ;
- Echange avec les équipes (cuisine, hôtellerie, soin) ;
- Identifie les besoins selon l’établissement puis à l’issue de son audit, vous remet un rapport complet avec des indicateurs de performance.
Il vous proposera ensuite des outils pour vous aiguiller dans la validation et l’écriture de votre plan d’action.
Les axes évalués lors d’un audit
(pouvant être ajustés selon vos besoins spécifiques)
- Environnement hôtelier : évaluation de la prise en charge hôtelière en lien avec les patients / résidents accueillis en termes d’horaires, de qualité du service, d’organisation ;
- Sécurité sanitaire : évaluation de la conformité des pratiques sanitaires (conformité du plan de maîtrise sanitaire, des pratiques et du fonctionnement, cohérence et respect de la traçabilité) ;
- Alimentation durable : évaluation de la mise en œuvre opérationnelle des obligations réglementaires et de la lutte contre le gaspillage alimentaire ;
- Politique nutritionnelle : évaluation de la prise en charge nutritionnelle en termes d’adaptation des textures, d’enrichissement, d’offre alimentaire ;
- Sourcing achats : évaluation de la performance d’achats alimentaires en termes financiers et de démarche locale & de qualité ;
- Ingénierie RH : évaluation de la performance des organisations au niveau de la productivité, de la qualification et formation des équipes de production et de service ;
- Economie : performance financière de l’activité et évaluation du niveau d’efficience au regard des indicateurs métiers ;
- Locaux & matériels : évaluation de l’environnement de production et matériels associés en termes de performance et de conformité au service.
